天马茶厂座落于铁观音原产地福建安溪县虎邱，镇上有一座名山：“天马山”。山脉海拔较高，山上茶园种植大量铁观音和乌龙茶品种。天马茶厂所产制的铁观音、乌龙茶均采自这一带茶园的茶青、经厂里老师父们的精心炒制和过硬的烘焙技术制作而成。 铁观音因韵而闻名世界，因韵而让人感觉回味无穷。而今天随着市场需求，市场化产品增大，铁观音变得十分的漂亮，翠绿的干茶颜色，圆圆的干茶颗粒；绿色的茶汤，鲜香顶鼻。虽然如此，确有众多老茶仙们直摇头，茶好看了，却越来越喝不懂了。观音韵没有了，以前那种感觉找不到了。 以前的铁观音多属手工传统工艺制作，它必须经过半发酵才能炒制而成，半发酵过程分为晒青、凉青、摇青。其中摇青是关键环节，技术要求。摇青分为三次，每一遍时间都要根据其茶青变化而随着改变。摇青过程当中茶青随着滚动互相碰撞而产生热量，让水分能充分从叶脉走到茶梗上然后散发掉。水分散发好，而茶青又不会凋谢，这样成功一半了；后面才会有绿叶红镶边，茶汤喝起来才不会有生涩味。 烘焙是关键的一道工艺，分木炭、煤火两种烘焙方式。烘焙时间以及火候要求根据不同茶叶而定。烘焙好坏直接影响茶叶的品质，如茶有没有青味。口感好坏，耐冲泡和耐储存都与烘焙有关。 茶香纯正柔和而不生 花香幽远下沉而不青 茶汤入口醇厚油滑 微苦而后回甘 喉韵特佳 好铁观音应是如此